Được đặt tên là “Mẹ của tất cả các chất chống oxy hóa” bởi Mark Hyman, MD, glutathione vẫn là một trong những chủ đề nóng nhất trong cả sức khỏe tự nhiên và giới y tế ngày nay. Hơn 139.000 bài báo khoa học được đánh giá ngang hàng đã đề cập đến phân tử mạnh mẽ này và các chuyên gia hiện đang nhận ra rằng tỷ lệ người bị thiếu hụt ở mức đáng báo động vì nhiều lý do, bao gồm căng thẳng mãn tính, độc tố môi trường và sử dụng quá nhiều thuốc kháng sinh.
Glutathione rất quan trọng đối với nhiều khía cạnh sức khỏe của chúng ta, bao gồm cả hệ thống miễn dịch và tuổi thọ. Do đó, sau khi biết được nhiều lợi ích của glutathione, bạn nên học cách tăng mức độ của chất này trong cơ thể của mình một cách tự nhiên.
Glutathione là gì?
Glutathione là một peptide bao gồm ba axit amin chính đóng một số vai trò quan trọng trong cơ thể. Các nhà nghiên cứu về tuổi thọ cho rằng nó rất quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta đến mức mức độ glutathione trong tế bào của chúng ta đang trở thành một yếu tố dự đoán chúng ta sẽ sống được bao lâu.
Chìa khóa để hiểu tại sao glutathione rất quan trọng đối với sức khỏe là mọi tế bào trong cơ thể chúng ta đều sản xuất ra nó. Theo lời của Gustavo Bounous , MD, giáo sư phẫu thuật đã nghỉ hưu tại Đại học McGill ở Montreal, “Đó là chất chống oxy hóa quan trọng nhất của cơ thể vì nó ở trong tế bào.”
Mặc dù nó cực kỳ cần thiết để duy trì một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh , nhưng về mặt kỹ thuật, nó không phải là “chất dinh dưỡng thiết yếu” vì cơ thể có thể tạo ra nó từ các axit amin L-cysteine, axit L-glutamic (một thành phần của glutamine ) và glycine.
Sự thiếu hụt
Mặc dù Viện Y tế Quốc gia (NIH) vẫn tuyên bố rằng thiếu hụt glutathione là một căn bệnh hiếm gặp, nhưng ngày càng có nhiều nguồn uy tín khẳng định điều ngược lại.
Các triệu chứng của sự thiếu hụt glutathione là gì? Thiếu glutathione synthetase có thể là một bệnh nhẹ, trung bình hoặc nặng tùy thuộc vào từng trường hợp cụ thể.
Một số dấu hiệu và triệu chứng của sự thiếu hụt này có thể bao gồm thiếu máu, tích tụ quá nhiều axit trong cơ thể (nhiễm toan chuyển hóa), nhiễm trùng thường xuyên và các triệu chứng do các vấn đề trong não gây ra (bao gồm co giật, thiểu năng trí tuệ và mất khả năng phối hợp).
Những lợi ích của gluathione
Một số chức năng mà glutathione chịu trách nhiệm bao gồm :
- Liên hợp (“liên kết với nhau”) với các loại thuốc để làm cho chúng dễ tiêu hóa hơn
- Là một “phân tử hỗ trợ” cho một số enzyme quan trọng bao gồm glutathione peroxidase (giúp bảo vệ bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa)
- Có liên quan đến việc sắp xếp lại liên kết protein disulfide (điều này rất quan trọng đối với quá trình sinh học của một phần ba tổng số protein của con người)
- Giảm peroxit (chất tẩy trắng tự nhiên có hại cho cơ thể)
- Tham gia sản xuất leukotriene (thành phần quan trọng đối với các phản ứng viêm và quá mẫn)
- Giúp gan giải độc chất béo trước khi mật được thải ra, làm giảm căng thẳng cho túi mật
- Giúp giải độc methylglyoxal, một chất độc được tạo ra như một sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất
- Apoptosis ung thư (“chết tế bào được lập trình”)
Các lợi ích sức khỏe khác của glutathione là gì? Ngoài việc giúp các chức năng quan trọng này tiếp tục hoạt động trong cơ thể, danh sách các lợi ích của glutathione còn rất phong phú:
- Đóng một vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch
- Thúc đẩy chức năng tế bào T, rất quan trọng đối với hệ thống miễn dịch mạnh mẽ
- Giúp ngăn ngừa kháng thuốc
- Bảo vệ khỏi độc tố môi trường
- Ngăn chặn ung thư tiến triển
Trong y học hiện đại, cũng có một số cách sử dụng glutathione khác. Tiêm glutathione đôi khi được dùng để ngăn ngừa tác dụng phụ độc hại của hóa trị liệu và đối với một số trường hợp vô sinh nam.
Cách tăng mức độ trong cơ thể.
Làm thế nào một người có thể tăng mức độ glutathione? Và những loại thực phẩm nào có nhiều glutathione? Không có loại thực phẩm cụ thể nào giàu glutathione tự nhiên, nhưng có những loại thực phẩm và chất bổ sung được biết là giúp tăng cường glutathione trong cơ thể.
Về cơ bản, nếu bạn thường xuyên tiêu thụ những thực phẩm và chất bổ sung này để đạt được các mục tiêu về sức khỏe và sức khỏe tổng thể của mình, thì bạn cũng sẽ được hưởng những lợi ích của glutathione tự nhiên.
1. Cây kế sữa (Milk Thistle)
Được sử dụng trong nhiều thế kỷ bởi y học dân gian truyền thống trên khắp thế giới, cây kế sữa từ lâu đã được ca ngợi như một phương thuốc chữa rối loạn chức năng miễn dịch. Cụ thể, silymarin , một phức hợp flavonoid độc đáo có nguồn gốc từ cây kế sữa, đã được sử dụng để điều trị tổn thương gan và bệnh đường mật.
Theo các nhà khoa học, bí mật về khả năng chữa bệnh của cây kế sữa là khả năng tăng cường glutathione. Được chứng minh là làm tăng nồng độ glutathione ở những con chuột bị nhiễm ethanol, người ta đã phát hiện ra rằng cây kế sữa thực sự có thể giúp bảo vệ gan khỏi độc tính khi uống rượu; vốn nổi tiếng là nguyên nhân khiến mức glutathione giảm mạnh.
2. Váng sữa
Whey protein bổ sung glutathione bằng cách tăng cường cysteine, giúp xây dựng lại glutathione khi nó bị cạn kiệt do phản ứng miễn dịch. Theo một nghiên cứu gần đây, whey protein là thực phẩm bổ sung lý tưởng giúp tăng glutathione một cách tự nhiên để vừa chống ung thư, vừa tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất và giảm cảm giác thèm ăn.
Giàu glutathione, điều cực kỳ quan trọng là phải mua đúng loại whey protein. Tránh bất kỳ loại whey protein nào đã qua chế biến hoặc protein cô lập. Bạn sẽ muốn sử dụng bột whey protein hoàn toàn tự nhiên hoặc hữu cơ (nếu có thể) và hoàn toàn không chứa thuốc trừ sâu, hormone, sinh vật biến đổi gen, chất làm ngọt nhân tạo và không chứa gluten.
3. Thực phẩm lưu huỳnh
Kể từ giữa những năm 1990, một thực tế đã được chứng minh rõ ràng là nồng độ glutathione giảm trong gan và phổi khi lượng axit amin lưu huỳnh không đủ. Đây là một trong nhiều lý do tôi khuyên dùng các loại rau họ cải giàu lưu huỳnh, chống ung thư như một phần quan trọng của bất kỳ chế độ sức khỏe tự nhiên nào.
4. NAC
N-acetylcysteine (NAC) giúp giảm mức độ nghiêm trọng và tần suất của các cơn thở khò khè và hô hấp bằng cách tăng cường glutathione và làm loãng chất nhầy phế quản, do đó hoạt động như một phương pháp chữa bệnh hen suyễn hiệu quả .
NAC thực sự là tiền thân của glutathione, và gần đây nó đã được chứng minh là có hiệu quả cao trong việc điều trị các vấn đề về nhận thức thần kinh như nghiện ngập, hành vi cưỡng chế, tâm thần phân liệt và rối loạn lưỡng cực. Khuyến nghị là dùng 200–500 miligam một lần mỗi ngày.
5. Axit Alpha-Lipoic
Axit alpha-lipoic giúp khôi phục mức glutathione với bất kỳ sự suy giảm hệ thống miễn dịch nào. Chỉ 300–1.200 miligam axit alpha lipoic mỗi ngày giúp cải thiện độ nhạy insulin và giảm các triệu chứng của bệnh thần kinh tiểu đường. Nó cũng đã được chứng minh lâm sàng để khôi phục lại tình trạng glutathione trong máu và chức năng tế bào lympho ở bệnh nhân HIV/AIDS. ( 19 )
6. Chất dinh dưỡng Methyl hóa (Vitamin B6, B9, B12 và Biotin)
Theo lời của Tiến sĩ Mark Hyman, các thành phần methyl hóa “có lẽ là quan trọng nhất để giữ cho cơ thể sản xuất glutathione.” Cách tốt nhất (tự nhiên) để giữ cho các thành phần methyl hóa của bạn ở mức tối ưu là chỉ cần ăn những thực phẩm giàu folate này : đậu garbanzo, gan, đậu pinto, đậu lăng và măng tây.
7. Selen
Selenium hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và cần thiết để cơ thể bạn tạo ra glutathione. Hãy đảm bảo dự trữ trong tủ lạnh và chạn thức ăn của bạn những thực phẩm chứa selen hàng đầu sau: Quả hạch Brazil, cá ngừ vây vàng, cá bơn, cá mòi, thịt bò ăn cỏ, gà tây và gan bò.
8. Vitamin C & E
Vitamin C giúp nâng cao glutathione trong hồng cầu và tế bào lympho. Vitamin E là một chất chống oxy hóa quan trọng hoạt động với glutathione để ngăn ngừa tác hại từ oxy phản ứng và bảo vệ các enzyme phụ thuộc vào glutathione.
Vì vậy, khi kết hợp với nhau, vitamin C và E giúp tái chế glutathione và có thể giúp bạn không bị bệnh tật. Ăn những loại thực phẩm giàu vitamin C và vitamin E hàng đầu này nên có trong tất cả các danh sách việc cần làm của chúng ta. Chúng cùng nhau giúp giữ glutathione ở mức tối ưu, đồng thời tăng cường hệ thống miễn dịch và chức năng tổng thể của cơ thể.
Thực phẩm giàu vitamin C bao gồm cam, ớt đỏ, cải xoăn, mầm Brussels và bông cải xanh. Thực phẩm vitamin E hàng đầu bao gồm hạnh nhân, rau bina, mầm lúa mì và hạt hướng dương.
9. Gan bò
Gan bò không chỉ là thực phẩm chứa selen hàng đầu mà còn được chứng minh là giúp tăng cường sản xuất selen và gluthione tốt hơn so với các chất bổ sung. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng vì dinh dưỡng tập trung ở gan, nên ăn nội tạng này từ một con bò hữu cơ, được cho ăn cỏ tại nông trại địa phương là một cách hiệu quả cao để tăng mức glutathione – cộng với mức selen trong thịt bò và trong gan bò còn cao hơn nhiều khả dụng sinh học hơn chất bổ sung.
Một chất chống ung thư?
Một trong những lĩnh vực hứa hẹn nhất của nghiên cứu glutathione là vai trò của nó đối với bệnh ung thư. “Bằng cách tạo ra khả năng kháng một số loại thuốc hóa trị liệu,” một nghiên cứu quan trọng năm 2004 được công bố trên tạp chí nổi bật về Chức năng và Sinh hóa tế bào , “Mức độ cao của glutathione trong các tế bào khối u có thể bảo vệ các tế bào như vậy trong tủy xương, vú, ruột kết, thanh quản và phổi ung thư.”
Điều ngược lại cũng đúng. Theo các nhà nghiên cứu người Ý từ Khoa Y học Thực nghiệm, Bộ phận Bệnh lý Tổng quát (Genoa) , sự thiếu hụt glutathione khiến các tế bào dễ bị tổn thương do stress oxy hóa, góp phần phát triển ung thư.
Trên thực tế, ngày càng có nhiều nhà nghiên cứu cho rằng sự gia tăng bệnh thần kinh và ung thư là do thiếu hụt glutathione.
Khi các nhà nghiên cứu tiếp tục điều tra những hiện tượng này, họ đã thực sự phát hiện ra rằng glutathione là một tác nhân chống ung thư mạnh hơn so với dự đoán trước đây. Theo lời của Jeremy Appleton, ND, chủ tịch khoa dinh dưỡng tại Trường Cao đẳng Y học Tự nhiên Quốc gia ở Portland, Oregon:
Nếu bạn quan sát những người mắc bệnh ung thư, AIDS hoặc các bệnh rất nghiêm trọng khác trong bệnh viện, hầu như họ luôn bị cạn kiệt glutathione. Lý do cho điều này vẫn chưa được hiểu rõ hoàn toàn, nhưng chúng ta biết rằng glutathione cực kỳ quan trọng để duy trì sức khỏe nội bào.
Bởi vì không ai biết chắc lý do chính xác tại sao glutathione bị cạn kiệt ở những bệnh nhân này và tại sao nó lại hiệu quả trong việc chống ung thư, một số người đặt câu hỏi về lợi ích sức khỏe của nó. Một số thậm chí còn cho rằng nó có thể gây hại cho bạn.
Được tạo ra một cách tự nhiên bởi các tế bào của chúng ta, không có ghi nhận nào về việc mọi người “dùng quá liều” glutathione khi bổ sung từ các nguồn tự nhiên. Tuy nhiên, có những thử nghiệm lâm sàng nêu bật một trong những tác dụng phụ có thể xảy ra của glutathione, đó là nó có thể làm co thắt đường thở của những người mắc bệnh hen suyễn khi hít phải nó qua máy phun sương.
Cũng cần lưu ý rằng các nhà khoa học không chắc chắn về cách cơ thể phản ứng với chất bổ sung glutathione tổng hợp và hiện tại không có liều lượng glutathione an toàn được tiêu chuẩn hóa. Lời khuyên tốt nhát là hãy dùng chính nguồn tự nhiên và bỏ qua những thứ nhân tạo.
Điểm mấu chốt, theo Appleton, là,
Không có bằng chứng nào cho thấy việc bổ sung glutathione, thậm chí bằng đường tĩnh mạch, sẽ làm cho bất kỳ bệnh ung thư nào trở nên tồi tệ hơn. Trên thực tế, bằng chứng chúng tôi có cho thấy điều ngược lại. Nó gợi ý rằng glutathione và các chất chống oxy hóa khác, không can thiệp vào hoạt động của hóa trị liệu, dường như làm giảm tác dụng phụ mà không làm giảm hiệu quả và trên thực tế, có thể cải thiện hiệu quả của hóa trị liệu trong việc chống ung thư.
Suy nghĩ cuối cùng
Glutathione cực kỳ quan trọng đối với rất nhiều khía cạnh quan trọng đối với sức khỏe của chúng ta bao gồm hệ thống miễn dịch và tuổi thọ. Nghiên cứu khoa học và nhiều chuyên gia cho rằng glutathione có thể hoạt động như một chất chống ung thư mạnh trong cơ thể.
Nói cách khác, bạn nên nỗ lực tăng mức độ vì glutathione rất có lợi cho sức khỏe tổng thể của bạn.
Mặc dù không có thực phẩm chứa glutathione, nhưng có những thứ bạn có thể ăn và thực phẩm bổ sung mà bạn có thể dùng để tăng mức glutathione một cách tự nhiên. Có thể là khôn ngoan khi ăn nhiều loại thực phẩm trên để tăng cường glutathione.
Dinh Dưỡng Thực Hành 