4 bước để đạt được cân bằng pH thích hợp

Hầu hết chúng ta không bao giờ xem xét sự cân bằng axit/kiềm trong máu, nhưng độ pH thích hợp là một khía cạnh quan trọng đối với sức khỏe tổng thể. Nhiều bác sĩ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giảm độ axit và tăng độ kiềm bằng chế độ ăn nhiều kiềm vì độ pH cân bằng giúp bảo vệ chúng ta từ trong ra ngoài. Họ nói rằng bệnh tật và rối loạn không thể bén rễ trong một cơ thể có độ pH cân bằng.

Ý nghĩa của “cân bằng pH” là gì? Bạn có biết điều gì xảy ra nếu mức độ pH của bạn bị aixit? Chà, cân bằng pH đề cập đến sự cân bằng hợp lý trong cơ thể giữa độ axit và độ kiềm. Cơ thể bạn làm  rất tốt việc giữ cân bằng độ pH trong hầu hết các trường hợp, nhưng bằng cách ăn chế độ ăn có tính kiềm có thể giúp ngăn chặn vi khuẩn và sinh vật không lành mạnh phát triển, các mô và cơ quan không bị hư hại, khoáng chất bị cạn kiệt và hệ thống miễn dịch của bạn không bị tổn hại . Tại sao? Bạn sẽ phải đọc tiếp để tìm hiểu!

Một đánh giá năm 2012 được công bố trên Tạp chí Môi trường và Sức khỏe Cộng đồng nêu rõ:

Người ta thường chấp nhận rằng con người nông nghiệp ngày nay có chế độ ăn nghèo magie và kali cũng như chất xơ, giàu chất béo bão hòa, đường đơn, natri và clorua so với thời kỳ tiền nông nghiệp. Điều này dẫn đến một chế độ ăn có thể gây nhiễm toan chuyển hóa không phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng được xác định về mặt di truyền của chúng ta. ( 1 )

Cách hiệu quả nhất để hỗ trợ độ pH cân bằng là ăn nhiều thực phẩm thực vật giàu chất dinh dưỡng , kiềm hóa và hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn. Bởi vì rất nhiều yếu tố khác nhau – sức khỏe đường ruột, căng thẳng, giấc ngủ, thuốc men và tiền sử bệnh – cũng ảnh hưởng đến mức độ cơ thể bạn phải làm việc chăm chỉ để duy trì mức độ pH thích hợp, nên các thói quen sinh hoạt khác cũng có thể hữu ích để khôi phục lại sự cân bằng.

Cân bằng pH là gì?

Cái mà chúng ta gọi là “pH” là viết tắt của “potential of hydrogen” hoặc phép đo nồng độ ion hydro của dung dịch. ( 2 ) Độ pH cũng là thước đo độ axit hoặc độ kiềm của các chất lỏng và mô trong cơ thể chúng ta. Nó được đo trên thang pH nằm trong khoảng từ 0 đến 14. Dung dịch càng có tính axit thì giá trị pH của nó càng thấp. Nó càng kiềm thì số pH càng cao. Độ axit hoặc độ kiềm của các dung dịch khác nhau, kể cả máu người cũng như nhiều dung dịch khác được tìm thấy bên ngoài cơ thể (chẳng hạn như đại dương), được biểu thị trên thang đo pH.

Độ pH lý tưởng của cơ thể nên là bao nhiêu? Độ pH bằng 7 được coi là trung tính và “trung tính” có nghĩa là nó có tính axit ngang bằng với tính kiềm. Độ pH của máu (huyết thanh), cũng như độ pH trong phần lớn các mô cơ thể, phải ở khoảng 7,365, trong khi dạ dày ở mức độ pH khoảng 2 để phân hủy thức ăn đúng cách. Nước bọt và nước tiểu thường có tính axit, trong khoảng 6,4-6,8 ở một người khỏe mạnh.

Chế độ ăn kiềm (đôi khi còn được gọi là chế độ ăn thiên về kiềm) giúp phục hồi mức độ pH thích hợp có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe bao gồm: ( 3 , 4 ,  5 , 6 , 7 )

• Bảo vệ khỏi bệnh tim
• Ngăn ngừa canxi tích tụ trong nước tiểu
• Phòng ngừa sỏi thận, bệnh thận và tổn thương
• giảm viêm
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
• Duy trì xương chắc khỏe hơn/mật độ khoáng xương tốt hơn
• Giảm lãng phí hoặc co thắt cơ bắp
• Bảo vệ tốt hơn chống thiếu vitamin D và các hậu quả liên quan
• Cải thiện chứng đau lưng dưới

Điều gì gây ra sự mất cân bằng pH?

Định nghĩa nhiễm toan trong Cẩm nang Merck là “Sự sản xuất quá nhiều axit trong máu hoặc mất quá nhiều bicarbonate từ máu (nhiễm toan chuyển hóa), hoặc tích tụ carbon dioxide trong máu do chức năng phổi kém hoặc khó thở (nhiễm toan hô hấp). ).” ( 8 )

Điều gì có thể khiến độ pH của bạn chuyển sang trạng thái axit hơn, do đó gây mất cân bằng?

Trên thực tế, cơ thể của bạn hầu như luôn làm rất tốt việc giữ cho mức độ pH cân bằng. Thật không may, bạn là người nắm giữ chìa khóa trong việc xác định  cơ thể bạn phải làm việc chăm chỉ như thế nào để đạt được điều này.

Sự gia tăng axit lấn át hệ thống kiểm soát axit-bazơ của cơ thể, khiến máu có xu hướng axit. Thông thường, thận duy trì sự cân bằng thích hợp của độ pH và chất điện giải, bao gồm canxi, magiê, kali và natri. Nhưng khi chúng ta tiếp xúc với các chất có tính axit, các chất điện giải này được sử dụng để chống lại axit.

Thận bắt đầu bài tiết nhiều khoáng chất ra khỏi cơ thể qua nước tiểu. Mức độ axit cao từ chế độ ăn uống hoặc điều kiện y tế buộc cơ thể chúng ta lấy khoáng chất từ ​​​​xương, tế bào, cơ quan và mô của chúng ta. Các tế bào cuối cùng sẽ thiếu đủ khoáng chất để xử lý chất thải hoặc cung cấp oxy hoàn toàn cho cơ thể. Sự hấp thụ vitamin sau đó bị tổn hại do mất khoáng chất. Độc tố và mầm bệnh có thể bắt đầu tích tụ trong cơ thể, và điều này có thể ức chế hệ thống miễn dịch.

Về cơ bản, bạn buộc cơ thể phải làm việc thêm giờ để giữ cho máu ở độ pH trung tính trong khi phá hủy mức độ dinh dưỡng mà cơ thể bạn bẩm sinh cần để hoàn thành nhiệm vụ. Những gián đoạn này bao gồm làm hỏng tỷ lệ kali:natri (cho đến khi chế độ ăn uống của chúng ta thay đổi quá mạnh, trước đây là 10:1, còn bây giờ là 1:3); giảm mức độ magiê; mức độ chất xơ thấp nguy hiểm; và mất chức năng sớm ở thận, đặc biệt là trong quá trình lão hóa. (7)

Về mặt kỹ thuật, bạn có thể không bị mất cân bằng độ pH, nhưng cơ thể bạn sẽ không có đủ sức chịu đựng mà bạn có thể muốn để đưa bạn vào giai đoạn lão hóa một cách duyên dáng (và khỏe mạnh) nếu bạn ép nó luôn ở trong tình trạng quá tải.

Các loại nhiễm toan

Có năm loại cơ bản mà các bác sĩ gọi là “nhiễm toan chuyển hóa”, nghĩa là cơ thể có độ cân bằng pH kém hoặc làm việc quá sức để duy trì độ pH thích hợp.

1. Nhiễm toan ceton do tiểu đường — Đôi khi bị nhầm lẫn với tình  trạng nhiễm ceton , nhiễm toan ceton do tiểu đường xảy ra khi  bệnh nhân tiểu đường không xử lý tốt tình trạng của họ và gan tạo ra lượng thể xeton cao nguy hiểm. Điều này thường xảy ra khi lượng đường trong máu cao hơn 240 mg/dL.
2. Nhiễm toan do tăng clo huyết — Nôn mửa và tiêu chảy có thể gây ra tình trạng nhiễm toan tạm thời được gọi là nhiễm toan do tăng clo huyết, có nghĩa là cơ thể bạn đã mất gốc natri bicacbonat mà nó sử dụng để trung hòa máu của bạn.
3. Nhiễm axit lactic — Quá nhiều axit lactic có thể dẫn đến nhiễm axit. Theo Healthline, “Các nguyên nhân có thể bao gồm sử dụng rượu mãn tính, suy tim, ung thư, co giật, suy gan, thiếu oxy kéo dài và lượng đường trong máu thấp. Ngay cả khi tập thể dục kéo dài cũng có thể dẫn đến tích tụ axit lactic.”
4. Nhiễm toan ống thận — Nếu thận của bạn không còn có thể bài tiết axit vào nước tiểu để loại bỏ chúng, máu có thể trở nên có tính axit.
5. Nhiễm toan do ăn uống — Chỉ được công nhận là một dạng nhiễm toan hợp pháp trong những năm gần đây, nhiễm toan do ăn uống (hay “nhiễm toan do ăn kiêng”) là tình trạng ăn một chế độ ăn có tính axit cao gây căng thẳng quá mức cho cơ thể, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh cao hơn và kém hơn. chức năng tổng thể. Một đánh giá năm 2010 về chủ đề này nói rằng nhiễm toan do chế độ ăn kiêng “có tác dụng sinh lý bệnh lâu dài, đáng kể, cần được công nhận”. ( 9 )

Các yếu tố góp phần tạo nên tính axit

• Sử dụng rượu và ma túy (bao gồm  acetazolamide , thuốc phiện, thuốc an thần và  aspirin)
• lạm dụng kháng sinh
• Bệnh thận hoặc trục trặc thận
• Tiêu hóa kém và sức khỏe đường ruột
• Ăn nhiều thực phẩm chế biến và tinh chế có nhiều natri, thêm đường, ngũ cốc tinh chế, chất bảo quản, v.v. ( 10 )
• Hấp thụ ít kali, canxi và các khoáng chất khác ( 11 )
• Tiêu thụ nhiều chất làm ngọt nhân tạo, màu thực phẩm và chất bảo quản
• Thuốc trừ sâu và thuốc diệt cỏ có thể tồn tại trên thực phẩm phi hữu cơ
• Căng thẳng mãn tính
• Rối loạn giấc ngủ, chẳng hạn như ngưng thở khi ngủ
• Mức độ dinh dưỡng trong thực phẩm giảm do canh tác công nghiệp và lớp đất trồng trọt kém chất lượng
• Hàm lượng chất xơ thấp trong chế độ ăn uống
• Thiếu tập thể dục/lối sống ít vận động
• Thịt động vật dư thừa trong chế độ ăn uống (từ các nguồn động vật không ăn cỏ)
• Hormone dư thừa từ thực phẩm chế biến, sản phẩm chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp và nhựa
• Tiếp xúc với hóa chất và bức xạ từ chất tẩy rửa gia dụng, vật liệu xây dựng, máy tính, điện thoại di động và lò vi sóng
• tập luyện quá sức
• Sự ô nhiễm
• Thói quen nhai và ăn uống kém
• Các bệnh hoặc tổn thương phổi, bao gồm khí thũng, viêm phế quản mãn tính, viêm phổi nặng, phù phổi và hen suyễn

Làm thế nào để bạn giúp cơ thể đạt được mức độ pH trung tính?

Cách hỗ trợ cân bằng độ pH thích hợp

1. Giảm lượng thức ăn có tính axit

Nếu bạn hiện đang ăn theo “Chế độ ăn tiêu chuẩn của Mỹ”, có thể bạn sẽ cần phải từ bỏ một số thứ nhất định để ăn theo chế độ ăn ít thực phẩm có tính axit hơn. Thực phẩm có tính axit cần hạn chế hoặc loại bỏ khỏi chế độ ăn uống của bạn bao gồm:

• Các loại thịt đã qua chế biến như thịt nguội, thịt nguội, xúc xích, xúc xích Ý và thịt ướp muối, v.v.
• Thực phẩm chứa nhiều natri
• Thêm đường
• Các loại ngũ cốc đã qua chế biến, chẳng hạn như ngô, lúa mì, lúa mạch, lúa miến, kê, lúa mạch đen, triticale và fonio
• Các loại thịt thông thường (thịt bò, thịt gà và thịt lợn)
• Thực phẩm chiên
• Sữa và các sản phẩm từ sữa
• Đậu phộng
• Các loại ngũ cốc tinh chế bao gồm gạo trắng, bánh mì trắng, mì ống, ngũ cốc ăn sáng, v.v.
• caffein
• Rượu bia

Ngoài ra còn có một số loại thực phẩm lành mạnh góp phần tạo ra axit, nhưng vẫn không cần phải tránh hoàn toàn. Những thực phẩm này vẫn có thể đóng góp nhiều chất dinh dưỡng cho chế độ ăn uống của bạn, vì vậy hãy tiếp tục ăn chúng ở mức độ vừa phải như một phần của chế độ ăn uống cân bằng tổng thể.

• Hầu hết các loại thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như thịt và trứng (chọn các loại thức ăn chăn nuôi thả rông và/hoặc ăn cỏ)
• Đậu lăng và các loại đậu khác
• Yến mạch
• gạo lức
• Bánh mì ngũ cốc nguyên hạt (tôi khuyên bạn nên dùng bánh mì mọc mầm)
• Quả óc chó

2. Ăn theo chế độ kiềm

Nếu có một chế độ ăn uống cân bằng độ pH, thì đó là chế độ ăn bao gồm nhiều thực vật xanh và các thực phẩm kiềm hóa khác. Bạn cũng nên mua càng nhiều thực phẩm hữu cơ càng tốt, vì cây trồng được trồng trong đất hữu cơ, giàu khoáng chất có xu hướng kiềm hóa nhiều hơn và có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn. Dưới đây là những thực phẩm được bao gồm trong chế độ ăn uống đầy đủ:

• Các loại rau lá xanh — cải xoăn, củ cải, củ cải đường, bồ công anh, rau bina, cỏ lúa mì, cỏ linh lăng, v.v.
• Các loại rau không chứa tinh bột khác – nấm, cà chua, bơ, củ cải, dưa chuột, jicama, bông cải xanh, oregano, tỏi, gừng, đậu xanh, rau diếp xoăn, bắp cải, cần tây, bí xanh và măng tây
• Thực phẩm sống — Trái cây và rau chưa nấu chín được cho là thực phẩm sinh học hoặc “mang lại sự sống”. Nấu thức ăn có thể làm cạn kiệt các khoáng chất kiềm hóa. Tăng lượng thức ăn thô của bạn, và thử ép hoặc hấp nhẹ trái cây và rau quả. Lý tưởng nhất là cố gắng tiêu thụ một phần tốt sản phẩm của bạn ở dạng sống hoặc chỉ nấu chín nhẹ (chẳng hạn như hấp), vì thực phẩm sống có thể giúp cung cấp hàm lượng khoáng chất kiềm hóa cao.
• Siêu thực phẩm — rễ maca, tảo xoắn, rau biển, nước hầm xương và hỗn hợp bột xanh có chứa chất diệp lục
• Chất béo lành mạnh — dầu dừa, dầu MCT hoặc dầu ôliu nguyên chất (chất béo có trong cá đánh bắt tự nhiên, thịt bò ăn cỏ, trứng không lồng, các loại hạt, hạt và bơ hữu cơ ăn cỏ cũng là những bổ sung tốt cho chế độ ăn uống của bạn, ngay cả khi chúng không nhất thiết phải kiềm hóa)
• Thực vật giàu tinh bột — khoai lang, củ cải và củ cải đường.
• Protein thực vật – hạnh nhân, đậu hải quân, đậu lima và hầu hết các loại đậu khác
• Hầu hết các loại trái cây — Thật kỳ lạ, các loại trái cây có tính axit như bưởi và cà chua không tạo ra axit trong cơ thể. Chúng làm ngược lại và góp phần tạo ra môi trường kiềm. Trái cây có múi, chà là và nho khô đều có tính kiềm hóa cao và có thể giúp ngăn ngừa nhiễm toan. ( 12 )
• Đồ uống xanh (nước ép rau) — Đồ uống làm từ rau xanh và cỏ ở dạng bột chứa nhiều thực phẩm có tính kiềm và chất diệp lục. Chất diệp lục có cấu trúc tương tự như máu của chúng ta và kiềm hóa máu. ( 13 )
• Giấm táo – ACV có vị chua nhưng thực tế có thể giúp khôi phục lại sự cân bằng độ pH.

Tùy thuộc vào tình trạng sức khỏe hiện tại và mục tiêu của bạn, bạn có thể thành công hơn nữa trong việc đảo ngược nồng độ axit bằng cách tuân thủ chế độ ăn ketogenic kiềm hóa, rất ít carb. Chế  độ ăn keto  và thực phẩm của nó cũng hỗ trợ cân bằng độ pH bao gồm: chất béo và dầu lành mạnh, tất cả các loại rau lá xanh, rau xanh dạng bột/hỗn hợp đồ uống và siêu thực phẩm.

Hầu hết các loại thực phẩm giàu protein đều tạo thành axit, vì vậy nếu bạn đang ăn nhiều thịt và thực phẩm từ động vật, điều quan trọng là phải cân bằng chúng với thực phẩm thực vật có tính kiềm hóa. ( 14 ) Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng low-carb và thực hiện các bước để giảm axit, thì bạn có thể ăn các loại thực phẩm được đề cập ở trên, đồng thời kết hợp một số loại đậu, đậu, quả hạch và lượng thực vật giàu tinh bột thấp hơn (vì những loại này chứa nhiều đường và carbs).

3. Uống nước kiềm

Theo trang web của Trung tâm Nghiên cứu Nước, “Phạm vi bình thường của độ pH trong hệ thống nước mặt là 6,5 đến 8,5 và đối với hệ thống nước ngầm là 6 đến 8,5.” ( 15 ) Điều này có nghĩa là có rất nhiều sự khác biệt về mức độ pH giữa các nguồn nước khác nhau.

Khi nước có độ pH dưới 6,5, nó có thể được coi là “có tính axit, mềm và ăn mòn”. Điều này có nghĩa là nó có khả năng lọc các ion kim loại như sắt, mangan, đồng, chì và kẽm từ các tầng chứa nước, thiết bị ống nước và đường ống, ngoài ra còn chứa một số kim loại độc hại và có vị chua. Cách tốt nhất để xử lý vấn đề nước có tính axit (pH thấp) là sử dụng chất trung hòa làm tăng độ pH.

Nước kiềm  đúng như tên gọi của nó: nước có tính kiềm cao, với độ pH từ 9 đến 11. Thêm các giọt pH hoặc baking soda vào nước của bạn cũng làm tăng độ kiềm. Nước cất là nước trung tính, có độ pH là 7. ( 16 )

Nước được lọc bằng bộ lọc thẩm thấu ngược có tính axit nhẹ, với độ pH hơi thấp hơn 7. Nước cất và nước lọc có thể không quá kiềm, nhưng xét về cân bằng pH thì chúng vẫn là lựa chọn tốt hơn nước máy hoặc nước tinh khiết nước đóng chai có tính axit hơn.

4. Giảm tiếp xúc với thuốc, chất độc và hóa chất

Nhiều loại thuốc, hóa chất, chất ô nhiễm và chất độc khác nhau có thể làm xáo trộn cân bằng độ pH và góp phần tạo ra tính axit — chẳng hạn như rượu, các sản phẩm có chứa caffein,  acetazolamide , thuốc phiện, thuốc an thần, chất ức chế anhydrase carbonic, thuốc chống viêm không steroid và  aspirin. ( 17 ) Các loại ngộ độc khác và tiếp xúc với hóa chất cũng có thể gây nhiễm toan, có thể rất nguy hiểm khi trở nặng. ( 18 )

Điều quan trọng là phải giải quyết bất kỳ tình trạng sức khỏe tiềm ẩn nào có thể khiến bạn phải thường xuyên dựa vào các loại thuốc này. Ví dụ, liệu việc thiếu ngủ, căng thẳng, lối sống ít vận động hoặc thậm chí dị ứng có thể góp phần gây ra các vấn đề sức khỏe của bạn không? Cố gắng xác định những loại bước bạn có thể thực hiện để giảm nhu cầu sử dụng thuốc và ma túy một cách tự nhiên. Nếu bạn sống hoặc làm việc trong môi trường có nhiều ô nhiễm không khí, hãy thực hiện các bước để bảo vệ bản thân càng nhiều càng tốt.

Kiểm tra độ pH của bạn

• Bạn có thể kiểm tra độ pH của mình bằng cách mua que thử tại cửa hàng thực phẩm sức khỏe hoặc hiệu thuốc tại địa phương.
• Bạn có thể đo độ pH của mình bằng nước bọt hoặc nước tiểu. Lần đi tiểu thứ hai vào buổi sáng sẽ cho bạn kết quả tốt nhất.
• Bạn so sánh màu sắc trên que thử của mình với biểu đồ thang đo pH đi kèm với bộ que thử.
• Trong ngày, thời gian tốt nhất để kiểm tra độ pH của bạn là một giờ trước bữa ăn và hai giờ sau bữa ăn.
• Nếu bạn kiểm tra bằng nước bọt của mình, bạn nên cố gắng duy trì độ pH lý tưởng trong khoảng từ 6,8 đến 7,3 (hãy nhớ rằng độ pH tối ưu là khoảng 7,365).

Các biện pháp phòng ngừa

Như đã đề cập ở trên, một số loại thực phẩm trong danh sách có tính axit – như trứng, thịt và quả óc chó – có thể không bị kiềm hóa, nhưng đừng để điều đó khiến bạn sợ hãi khi ăn chúng. Chúng chứa rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như chất chống oxy hóa và axit béo omega-3.

Một sự cân bằng lành mạnh là những gì chúng tôi hướng đến khi có liên quan đến độ pH trong chế độ ăn uống. Ăn nhiều loại thực phẩm, tập trung vào chất lượng và giải quyết các mối quan tâm khác về lối sống đều quan trọng để duy trì cân bằng nội môi (cân bằng).

Kết luận:

• pH là viết tắt của “potential of hydrogen”, là thước đo độ axit hoặc độ kiềm của chất lỏng và mô của cơ thể chúng ta. Độ pH được đo trên thang đo pH từ 0 đến 14.
• Độ pH lành mạnh nhất cho cơ thể con người có tính kiềm cao hơn một chút so với tính axit, với độ pH tối ưu là 7,365 (mặc dù giá trị này dao động nhẹ trong ngày).
• Nguyên nhân gây nhiễm toan (quá nhiều axit) bao gồm chế độ ăn uống kém, sức khỏe đường ruột kém, một số loại thuốc và thuốc, bệnh thận hoặc phổi và nhiều thói quen sinh hoạt không lành mạnh khác.
• Chế độ ăn kiềm là chế độ bao gồm toàn bộ thực phẩm có tác động tích cực đến hệ thống cơ thể và các quá trình cần thiết để duy trì độ pH khỏe mạnh. Một chế độ ăn kiêng bao gồm nhiều rau tươi và trái cây nguyên hạt, một số thực phẩm thô, nước trái cây xanh, đậu, quả hạch và chất béo lành mạnh.
• Thực phẩm có tính axit và có thể góp phần làm mất cân bằng độ pH bao gồm: thực phẩm giàu natri, ngũ cốc chế biến, quá nhiều thịt và protein động vật, đường bổ sung và sữa thông thường.