Được người Trung Quốc gọi là “Thần dược trường sinh” và có nguồn gốc từ Viễn Đông khoảng 2.000 năm trước, kombucha là một loại đồ uống có lợi cho sức khỏe to lớn kéo dài đến tim, não và (đặc biệt) đường ruột của bạn.
Làm thế nào để thức uống cổ xưa này tạo ra sự khác biệt lớn như vậy trong cơ thể bạn?
Do quá trình lên men liên quan đến việc tạo ra kombucha, nó có chứa một số lượng lớn vi khuẩn sống khỏe mạnh được gọi là probiotics . Những vi khuẩn này nằm trong đường tiêu hóa và hỗ trợ hệ thống miễn dịch của bạn, vì chúng hấp thụ chất dinh dưỡng và chống lại nhiễm trùng và bệnh tật.
Vì 80% hệ thống miễn dịch nằm trong ruột và hệ tiêu hóa là bộ phận lớn thứ hai trong hệ thần kinh của bạn, nên không có gì ngạc nhiên khi ruột được coi là “bộ não thứ hai”.
Nếu bạn đã ăn một chế độ ăn uống hoàn toàn dựa trên thực phẩm, uống kombucha thường xuyên là một bổ sung tuyệt vời có thể giúp bạn duy trì sức khỏe miễn dịch cao nhất, từ đó mang lại một số lợi ích ấn tượng cho sức khỏe tổng thể của bạn.
Kombucha chứa chất chống oxy hóa có thể tiêu diệt vi khuẩn có hại và có thể giúp chống lại bệnh tật. Nó cũng giàu men vi sinh và có những lợi ích tương tự như trà.
1. Kombucha là một nguồn lợi khuẩn tiềm năng
Kombucha được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc hoặc Nhật Bản.
Nó được tạo ra bằng cách thêm các chủng vi khuẩn, nấm men và đường cụ thể vào trà đen hoặc trà xanh, sau đó để nó lên men trong một tuần hoặc hơn ( 1 ).
Trong quá trình này, vi khuẩn và nấm men tạo thành một lớp màng giống như nấm trên bề mặt chất lỏng. Đây là lý do tại sao kombucha còn được gọi là “trà nấm”.
Đốm màu này là một quần thể cộng sinh sống của vi khuẩn và nấm men, hoặc SCOBY, và có thể được sử dụng để lên men kombucha mới.
Quá trình lên men tạo ra axit axetic (cũng được tìm thấy trong giấm) và một số hợp chất có tính axit khác, một lượng nhỏ rượu và các loại khí làm cho nó có ga ( 2 ).
Một lượng lớn vi khuẩn cũng phát triển trong hỗn hợp. Mặc dù vẫn chưa có bằng chứng về lợi ích sinh học của kombucha, nhưng nó có chứa một số loài vi khuẩn axit lactic có thể có chức năng sinh học. ( 3 ).
Probiotic cung cấp cho đường ruột của bạn những vi khuẩn lành mạnh. Những vi khuẩn này có thể cải thiện nhiều khía cạnh của sức khỏe, bao gồm tiêu hóa, viêm và thậm chí giảm cân .
Vì lý do này, thêm đồ uống như kombucha vào chế độ ăn uống của bạn có thể cải thiện sức khỏe của bạn theo nhiều cách.
2. Kombucha có thể mang lại lợi ích của trà xanh
Trà xanh là một trong những thức uống lành mạnh nhất trên hành tinh.
Điều này là do trà xanh có chứa nhiều hợp chất hoạt tính sinh học, chẳng hạn như polyphenol, có chức năng như chất chống oxy hóa mạnh mẽ trong cơ thể ( 4 ).
Kombucha làm từ trà xanh có chứa nhiều hợp chất thực vật giống nhau và có lẽ tự hào về một số lợi ích tương tự ( 5 ).
Các nghiên cứu cho thấy rằng uống trà xanh thường xuyên có thể làm tăng số lượng calo bạn đốt cháy, giảm mỡ bụng , cải thiện mức cholesterol, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và hơn thế nữa ( 6 , 7 , số 8 , 9 ).
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người uống trà xanh giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt, vú và ruột kết ( 10 , 11 , 12 ).
3. Kombucha Chứa Chất Chống Oxy Hóa
Chất chống oxy hóa là những chất chống lại các gốc tự do, các phân tử phản ứng có thể làm hỏng tế bào của bạn ( 13 , 14 ).
Nhiều nhà khoa học tin rằng chất chống oxy hóa từ thực phẩm và đồ uống tốt cho sức khỏe của bạn hơn là chất bổ sung chất chống oxy hóa ( 15 ).
Kombucha, đặc biệt là khi được làm bằng trà xanh, dường như có tác dụng chống oxy hóa trong gan của bạn.
Các nghiên cứu về chuột luôn phát hiện ra rằng uống kombucha thường xuyên làm giảm độc tính gan do hóa chất độc hại gây ra, trong một số trường hợp ít nhất 70% ( 16 , 17 , 18 , 19 ).
Mặc dù không có nghiên cứu nào trên người về chủ đề này, nhưng nó có vẻ là một lĩnh vực nghiên cứu đầy hứa hẹn cho những người bị bệnh gan.
4. Kombucha có thể tiêu diệt vi khuẩn
Một trong những chất chính được tạo ra trong quá trình lên men kombucha là axit axetic, cũng có nhiều trong giấm .
Giống như các polyphenol trong trà, axit axetic có khả năng tiêu diệt nhiều vi sinh vật có hại ( 20 ).
Kombucha làm từ trà đen hoặc trà xanh dường như có đặc tính kháng khuẩn mạnh, đặc biệt là chống lại vi khuẩn gây nhiễm trùng và nấm men Candida ( 21 ).
Những tác dụng kháng khuẩn này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm men không mong muốn, nhưng chúng không ảnh hưởng đến vi khuẩn có lợi, probiotic và nấm men tham gia vào quá trình lên men kombucha.
Mức độ liên quan đến sức khỏe của các đặc tính kháng khuẩn này là không rõ ràng.
5. Kombucha có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh tim là nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới ( 22 ).
Các nghiên cứu về chuột cho thấy kombucha có thể cải thiện đáng kể hai dấu hiệu của bệnh tim, cholesterol LDL “xấu” và cholesterol HDL “tốt”, chỉ trong vòng 30 ngày ( 23 , 24 ).
Quan trọng hơn, trà (đặc biệt là trà xanh) bảo vệ các hạt cholesterol LDL khỏi quá trình oxy hóa, được cho là góp phần gây ra bệnh tim ( 25 , 26 , 27 ).
Trên thực tế, những người uống trà xanh có nguy cơ phát triển bệnh tim thấp hơn tới 31%, một lợi ích cũng có thể áp dụng cho kombucha ( 28 , 29 , 30 ).
6. Kombucha có thể giúp quản lý bệnh tiểu đường loại 2
Bệnh tiểu đường loại 2 ảnh hưởng đến hơn 300 triệu người trên toàn thế giới. Nó được đặc trưng bởi lượng đường trong máu cao và kháng insulin .
Một nghiên cứu trên chuột mắc bệnh tiểu đường cho thấy kombucha làm chậm quá trình tiêu hóa carbs, làm giảm lượng đường trong máu. Nó cũng cải thiện chức năng gan và thận ( 23 ).
Kombucha làm từ trà xanh có thể còn có lợi hơn, vì bản thân trà xanh đã được chứng minh là làm giảm lượng đường trong máu ( 31 ).
Trên thực tế, một nghiên cứu đánh giá gần 300.000 người cho thấy rằng những người uống trà xanh có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn 18% ( 32 ).
Các nghiên cứu sâu hơn trên người là cần thiết để điều tra lợi ích của kombucha trong việc kiểm soát lượng đường trong máu .
7. Kombucha có thể giúp bảo vệ chống ung thư
Ung thư là một trong những nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới. Nó được đặc trưng bởi đột biến tế bào và tăng trưởng tế bào không kiểm soát được.
Trong các nghiên cứu trong ống nghiệm, kombucha đã giúp ngăn chặn sự phát triển và lây lan của các tế bào ung thư do nồng độ cao của polyphenol trong trà và chất chống oxy hóa ( 33 ( 34 ).
Các đặc tính chống ung thư của polyphenol trong trà hoạt động như thế nào vẫn chưa được hiểu rõ.
Tuy nhiên, người ta cho rằng polyphenol ngăn chặn đột biến gen và sự phát triển của tế bào ung thư đồng thời thúc đẩy tế bào ung thư chết ( 35 ).
Vì lý do này, không có gì ngạc nhiên khi những người uống trà ít có khả năng phát triển các loại ung thư khác nhau ( 36 , 37 , 38 ).
Tuy nhiên, liệu kombucha có bất kỳ tác dụng chống ung thư nào ở người hay không vẫn chưa được xác nhận. Các nghiên cứu sâu hơn là cần thiết.
8. Kombucha tốt cho sức khỏe khi được sản xuất đúng cách
Kombucha là một loại trà giàu probiotic với nhiều lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Bạn có thể mua ở các cửa hàng hoặc tự làm ở nhà. Tuy nhiên, hãy chắc chắn để chuẩn bị nó đúng cách.
Kombucha bị ô nhiễm hoặc lên men quá mức có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Kombucha tự làm cũng có thể chứa đến 3% cồn ( 2 , 39 , 40 , 41 ).
Tùy chọn an toàn hơn là mua kombucha tại cửa hàng hoặc trực tuyến. Các sản phẩm thương mại rất ngon và được coi là không chứa cồn, vì chúng phải chứa ít hơn 0,5% cồn ( 42 ).
Tuy nhiên, hãy kiểm tra các thành phần và cố gắng tránh các nhãn hiệu có nhiều đường thêm vào.
9.Kombucha Có thể hỗ trợ táo bón
Là một nguồn lợi khuẩn tiềm năng, một lợi ích sức khỏe có thể thấy của kombucha là khả năng cân bằng vi khuẩn tốt trong đường ruột và làm giảm một số vấn đề về đường tiêu hóa , nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm. ( 4 )
Một nghiên cứu năm 2014đã kiểm tra các thành phần vi sinh vật của kombucha và xác định “quần thể lactobacillus nổi bật” trong thức uống. ( 5 ) Lactobacillus là một loại probiotic phổ biến, vì vậy, thật hợp lý khi kombucha có thể ổn định đường tiêu hóa và giúp ngăn ngừa nhiễm trùng và viêm. Và nếu vậy, thực phẩm giàu probiotic như kombucha có thể cải thiện hội chứng ruột kích thích , bệnh viêm ruột, đầy hơi và táo bón . (4)
10. Kombucha Có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch
Lợi ích tốt cho sức khỏe đường ruột của kombucha cũng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. (2)
Điều quan trọng cần lưu ý là hệ thống tiêu hóa và hệ thống miễn dịch gắn bó chặt chẽ với nhau; niêm mạc ruột tạo ra các kháng thể giúp bảo vệ cơ thể. ( 10 ) Một phần lớn của hệ thống miễn dịch — 80 phần trăm — được tìm thấy trong ruột. ( 11 )
Do đó, sức khỏe đường ruột tối ưu là chìa khóa cho một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, vi khuẩn lên men trong kombucha có thể tăng cường khả năng miễn dịch nhờ vào liều lượng vi khuẩn tốt mà chúng cung cấp.
11. Kombucha Có thể hỗ trợ điều trị trầm cảm
Các triệu chứng trầm cảm khác nhau ở mỗi người nhưng có thể bao gồm cảm giác buồn bã và tuyệt vọng.
Trầm cảm cũng có thể gây ra các vấn đề, bao gồm mất ngủ , kém tập trung và năng lượng thấp. ( 12 ) Nhưng kombucha có thể mang lại cảm giác nhẹ nhõm, giúp cải thiện tâm trạng của bạn bằng cách tăng cường sản xuất các hormone tạo cảm giác dễ chịu, chẳng hạn như serotonin . (2)
Chưa có nghiên cứu cụ thể liên kết kombucha và trầm cảm. (2) Nhưng một nghiên cứu năm 2017 cho thấy rằng một số rối loạn tâm thần có thể liên quan đến những thay đổi trong hệ vi sinh vật (môi trường của vi khuẩn trong ruột), vì vậy ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy men vi sinh có thể giúp giảm các triệu chứng trầm cảm và lo lắng. ( 13 )
Cần lưu ý thêm rằng 95% serotonin được sản xuất trong ruột của bạn, không phải não của bạn, vì vậy sức khỏe đường ruột tối ưu cũng rất quan trọng đối với sức khỏe tâm thần và điều chỉnh tâm trạng. ( 14 ) “Đây là lý do tại sao điều quan trọng là phải giải quyết vấn đề sức khỏe đường ruột khi thúc đẩy tâm trạng và chống lại chứng trầm cảm,”
12. Kombucha Có thể cải thiện chức năng tâm thần
Ngoài việc tăng cường tiêu hóa, kombucha cũng có thể bảo vệ tâm trí của bạn.
Điều này một phần là do hàm lượng vitamin B , được biết là có tác dụng tăng mức năng lượng và cải thiện sức khỏe tinh thần tổng thể. Hàm lượng vitamin B12 cao của nó là một lý do tại sao các chất bổ sung đôi khi chứa các sản phẩm kombucha khô.
Nó cũng giàu probiotics, là một dạng vi khuẩn có lợi được cho là đóng một vai trò quan trọng trong sức khỏe tâm thần.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế phẩm sinh học có thể hỗ trợ điều trị các tình trạng như trầm cảm, lo âu, rối loạn phổ tự kỷ và rối loạn ám ảnh cưỡng chế.
13. Kombucha có thể Tăng cường sức khỏe của phổi
Một lợi ích bất ngờ của kombucha là nó được sử dụng như một phương pháp điều trị tiềm năng cho bệnh bụi phổi silic, một bệnh phổi do tiếp xúc nhiều lần với các hạt silica.
Một mô hình động vật được thực hiện ở Trung Quốc đã phát hiện ra rằng hít kombucha có thể là một cách để điều trị bệnh bụi phổi silic, cùng với một số bệnh phổi khác do hít phải vật liệu nguy hiểm.
Điều đó đang được nói, bạn vẫn nên uống kombucha hơn là hít nó.
Kết luận.
Nhiều người tin rằng kombucha giúp điều trị tất cả các loại vấn đề sức khỏe mãn tính.
Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người về tác dụng của kombucha rất ít và bằng chứng về tác dụng của nó đối với sức khỏe còn hạn chế.
Ngược lại, có rất nhiều bằng chứng về lợi ích của trà và men vi sinh, cả hai đều được tìm thấy trong kombucha.
Nếu bạn quyết định thử kombucha tự làm, hãy đảm bảo rằng nó được chuẩn bị đúng cách. Kombucha bị ô nhiễm có thể gây hại nhiều hơn lợi.
Dinh Dưỡng Thực Hành 