“Thực phẩm là thuốc” có thể là một khái niệm mới nổi ở thế giới phương Tây nhưng đã tồn tại trong nhiều thế kỷ như là nền tảng sức khỏe của nhiều nền văn hóa trên toàn cầu. Tuy nhiên, vai trò của chế độ ăn uống và thực phẩm trong việc phòng ngừa và quản lý bệnh tật so với y học thông thường đã được đặt ra. Bài này giải thích những lợi ích và hạn chế của phương pháp chăm sóc sức khỏe “thực phẩm như thuốc”.Loạt các Tính năng Đặc biệt này đưa ra cái nhìn sâu sắc về khoa học đằng sau một số chủ đề liên quan đến dinh dưỡng được tranh luận nhiều nhất, xem xét các sự kiện và bằng chứng
Thực tế là chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của một cá nhân đã được các nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe trên toàn thế giới thừa nhận. Những người được tiếp cận với chế độ dinh dưỡng đầy đủ có nhiều khả năng có hệ thống miễn dịch mạnh, mang thai và sinh con an toàn hơn, giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch, và họ sống lâu hơn.
Các lý do cho điều này là vô số, phức tạp và chưa được hiểu rõ. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu đường bổ sung, chất béo bão hòa ,chất béo chuyển hóa và natri có thể gây ra viêm mãn tính – một yếu tố nguy cơ tiềm ẩn trong sự phát triển của bệnh tim , tiểu đường loại 2 , sức khỏe đường ruột kém và các bệnh mãn tính khác.
Tương tự như vậy, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ Các khuyến nghị về chế độ ăn uống và lối sống được đưa ra gần đây bao gồm chế độ ăn nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, sữa ít béo và protein động vật có nguồn gốc thực vật hoặc nạc để hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Các chuyên gia nghĩ rằng chế độ ăn uống này hỗ trợ sức khỏe tốt thông qua khả năng làm giảm các yếu tố nguy cơ có hại của bệnh tim mạch, bao gồm cả chứng viêm, tăng cao. cholesterol , huyết áp cao và kém ngủ .
Các Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cũng liên kết tình trạng dinh dưỡng với sức khỏe miễn dịch.
Hơn nữa, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng carotenoid – chất chống oxy hóa tự nhiên được tìm thấy trong một số loại rau và trái cây – trong chế độ ăn uống có thể cải thiện các chất chuyển hóa trong máu của những người có bệnh gan .
Nhiều thập kỷ phát hiện khoa học ủng hộ vai trò không thể thiếu của chế độ ăn uống trong quản lý sức khỏe , điều này không nên được đánh giá thấp.
Theo giai đoạn 2020-2025 Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ , cốt lõi của một chế độ ăn uống lành mạnh được xây dựng dựa trên việc hấp thụ nhiều loại thực phẩm và đồ uống giàu chất dinh dưỡng, bao gồm:
- trái cây
- rau
- các loại ngũ cốc
- sữa ít và không béo
- Thịt nạc protein
- chất béo và dầu lành mạnh.
Nên hạn chế thêm đường, muối, chất béo bão hòa và rượu để có sức khỏe tốt.
Một số chế độ ăn có thể mang lại lợi ích sức khỏe bao gồm chế độ ăn Địa Trung Hải , Phương pháp tiếp cận chế độ ăn uống để ngăn chặn huyết áp cao ( DASH ), và phương pháp MyPlate Ăn uống Lành mạnh của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) .
Thực phẩm làm thuốc
“ Thực phẩm làm thuốc ”Là một thực hành được xây dựng dựa trên kiến thức rằng thực phẩm và chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và quản lý bệnh tật.
Không có định nghĩa duy nhất về khái niệm “thực phẩm là thuốc”, nhưng nó thường đề cập đến việc ưu tiên thực phẩm và chế độ ăn uống trong kế hoạch sức khỏe của một cá nhân, với mục tiêu ngăn ngừa, giảm các triệu chứng hoặc đảo ngược tình trạng bệnh.
Nó tập trung vào việc tăng cường tiêu thụ nhiều loại thực phẩm toàn phần, được chế biến tối thiểu từ thực vật và hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm chế biến cao giàu đường, dầu và muối bổ sung.
Thực phẩm mà những người ủng hộ tuyên bố có đặc tính y học, thường là do hàm lượng cao của một vi chất dinh dưỡng hoặc phân tử sinh học cụ thể – đôi khi được gọi là thực phẩm chức năng – được những người coi thực phẩm là thuốc đặc biệt quan tâm.
Chúng bao gồm nhiều loại thảo mộc và gia vị, các loại đậu, quả hạch và hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả.
Cách tiếp cận “thực phẩm như thuốc” để quản lý sức khỏe thách thức cấu trúc của y học thông thường, chủ yếu dựa vào tiến bộ y tế công nghệ để quản lý sức khỏe và bệnh tật bằng thuốc dược phẩm.
Cần lưu ý rằng y học phương Tây thông thường chỉ định thay đổi chế độ ăn uống và lối sống như một phương pháp điều trị đầu tay đối với một số bệnh lý, đặc biệt là hội chứng buồng trứng đa nang ( PCOS ).
Tuy nhiên, trọng tâm là sự cân bằng của các chất dinh dưỡng đa lượng trong chế độ ăn uống, và vẫn còn rất ít sự rõ ràng về những gì sẽ trông như thế nào ở người, như được nêu trong một bài báo được xuất bản trong Thiên nhiên .
Lợi ích
Dưới đây là một số lợi ích của phương pháp chăm sóc sức khỏe “thực phẩm như thuốc”.
Quản lý dịch bệnh
Liệu pháp dinh dưỡng y tế là một phần của thực hành sức khỏe dựa trên bằng chứng sử dụng chế độ ăn uống và thực phẩm để hỗ trợ điều trị bệnh và nó là một minh chứng rõ ràng về vai trò của chế độ ăn uống và thực phẩm trong việc kiểm soát bệnh mãn tính.
Ví dụ, tăng chất xơ trong chế độ ăn sẽ giúp giảm lượng đường trong máu ở những người tiền đái tháo đường hoặc đái tháo đường, giảm sự xuất hiện của tổn thương thần kinh và mạch máu liên quan đến lượng đường trong máu cao.
Cải thiện chất lượng chế độ ăn uống cũng có thể làm giảm các triệu chứng bệnh và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Một nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn Địa Trung Hải sửa đổi có thể giảm đau, mệt mỏi và khó chịu ở những người bị phù lipoed, một tình trạng có sự tích tụ mỡ bất thường ở chi dưới.
Tương tự như vậy, các nghiên cứu quan sát đã xác định rằng một chế độ ăn uống lành mạnh trong quá trình điều trị ung thư vú có thể giảm các triệu chứng tiêu cực do điều trị ung thư gây ra, bao gồm buồn nôn, nôn và chán ăn.
Hiệu quả về chi phí
Tỷ lệ mắc các bệnh mãn tính đã gia tăng trên toàn thế giới, cùng với chi phí chăm sóc sức khỏe đi kèm.
Trong năm 2010, ước tính 86% – hơn 400 tỷ đô la – chi phí chăm sóc sức khỏe chỉ riêng ở Mỹ là do điều trị bệnh nhân mắc ít nhất một bệnh mãn tính. Các chi phí này được chia sẻ giữa các nguồn lực công và các chi phí tự túi của bệnh nhân.
Sử dụng “thực phẩm làm thuốc” có thể giảm chi phí chăm sóc sức khỏe một cách hình dung bằng cách có khả năng giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh thông qua việc xét nghiệm tốt hơn, ít thuốc hơn và ít nhập viện hơn.
Tuy nhiên, các vấn đề và chính sách xung quanh phân biệt chủng tộc thực phẩm và truy cập đối với các loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe giữa các cộng đồng thu nhập thấp trên khắp Hoa Kỳ nhằm hỗ trợ cải thiện sức khỏe và chi phí chăm sóc sức khỏe thấp hơn phải liên tục được giải quyết.
Hạn chế
Tuy nhiên, “Thực phẩm như một loại thuốc” không phải là một cách tiếp cận không có sai sót. Dưới đây là một số hạn chế của nó.
Nó không phải là một phương pháp chữa khỏi tất cả
“Thực phẩm như thuốc” không phải là một phương thuốc độc lập cho tất cả các tình trạng sức khỏe.
Sự phát triển của các bệnh mãn tính tiếp tục phức tạp và có thể do các nguyên nhân không liên quan đến chế độ ăn uống, bao gồm nguy cơ di truyền , phơi nhiễm chất độc môi trường , hoặc tự miễn dịch các điều kiện.
Do đó, mặc dù “thực phẩm như thuốc” có thể hỗ trợ quản lý bệnh bằng cách cải thiện các triệu chứng và làm chậm sự tiến triển của bệnh ở một số bệnh, nhưng nó không được sử dụng như một phương pháp điều trị độc lập mà phải kết hợp với liệu pháp y tế thích hợp.
Được thúc đẩy bởi thông tin sai lệch
Truyền thông xã hội có thể là một nguồn nâng cao sức khỏe hiệu quả giữa các chuyên gia và tổ chức y tế.
Tuy nhiên, nó cũng có thể là một nguồn cung cấp thông tin sai lệch và chia sẻ thông tin không thể kiểm chứng được, đặc biệt là khi có liên quan đến “thực phẩm làm thuốc” hoặc các liệu pháp chữa bệnh thay thế.
Tiến sĩ dinh dưỡng Joshua Wolrich đã nêu một câu trong cuốn Thực phẩm không phải là thuốc, việc phỉ báng từng loại thực phẩm có thể dẫn đến hành vi ăn uống không lành mạnh .
Tương tác thuốc – chất dinh dưỡng
Điều quan trọng là phải xem xét cách thức thực phẩm tương tác với thuốc. Điều này được gọi là chất dinh dưỡng tương tác, có thể tăng cường hoặc làm gián đoạn tác dụng của thuốc trong cơ thể.
Một ví dụ phổ biến là nước ép bưởi, mà các bác sĩ thường khuyên nên tránh khi dùng một số loại thuốc, mặc dù một số nghiên cứu cho thấy rằng nó có thể nâng cao tác dụng của statin làm giảm cholesterol.
Tương tác thuốc-chất dinh dưỡng phải được xem xét cho mối quan hệ liền mạch của “thực phẩm như thuốc” và các can thiệp y tế thích hợp vì lợi ích tốt nhất của việc chăm sóc bệnh nhân.
Điểm mấu chốt
“Thực phẩm là thuốc” có thể là một khái niệm mới nổi ở thế giới phương Tây, nhưng nhiều nền văn hóa trên toàn cầu từ lâu đã công nhận vai trò của chế độ ăn uống đối với sức khỏe.
Các chế độ ăn uống lành mạnh khác nhau với nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và hạt, protein nạc và sữa ít béo có thể làm giảm nguy cơ phát triển các bệnh mãn tính, bao gồm cả bệnh tim và bệnh tiểu đường loại 2.
Tuy nhiên, “thực phẩm là thuốc” không phải là phương pháp chữa trị cho tất cả mọi người và cần được sử dụng kết hợp với điều trị y tế thích hợp
Dinh Dưỡng Thực Hành 